華東師范大學(xué)舉行食堂廚藝技能比賽

時(shí)間：2019-12-05

　　11月30日上午，由后勤保障部主辦，膳食服務(wù)中心（2）承辦的“2019年華東師范大學(xué)食堂廚藝技能比賽”在閔行校區(qū)秋實(shí)閣二樓舉行，本次活動(dòng)是后勤保障部2019年“優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)月”活動(dòng)的重要組成部分。后勤黨工委書記萬明霞、后勤保障部部長趙健、相關(guān)職能部門領(lǐng)導(dǎo)，以及學(xué)生校長助理、研究生會(huì)、學(xué)生會(huì)和校園參議會(huì)等部分學(xué)生代表一起參加了活動(dòng)。比賽由后勤保障部副部長趙正軍主持。

　　萬明霞在致辭中代表后勤保障部歡迎各位評(píng)委、相關(guān)職能部門領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生代表親臨現(xiàn)場，對全體參賽選手和比賽工作人員表示感謝。她指出，近年來，后勤保障部以“勤勞、勤儉、勤懇、勤勉”為價(jià)值導(dǎo)向，以“辦師生滿意的后勤”和“一流的管理和一流的服務(wù)”為工作目標(biāo)，不斷加強(qiáng)餐飲文化建設(shè)。“吃、住、行”最能體現(xiàn)師生的獲得感和幸福感，學(xué)校食堂要為師生提供“安全放心、價(jià)廉物美”的菜肴，穩(wěn)定食堂飯菜價(jià)格，滿足師生多元化、個(gè)性化的餐飲需求，不斷提高后勤保障服務(wù)水平。她希望各位參賽選手展現(xiàn)高超的廚藝技能，賽出水平、賽出風(fēng)格，互相學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。

　　趙健宣布2019年學(xué)生食堂廚藝技能比賽正式開始。兩校區(qū)春華閣、夏雨廳、秋實(shí)閣、冬月廳、冬日廳、麗娃食堂、河西食堂、河?xùn)|食堂8個(gè)基本伙食餐廳廚師和點(diǎn)心師（指定菜、指定點(diǎn)心的參賽廚師和點(diǎn)心師由后勤保障部在比賽前隨機(jī)抽?。┙M成代表隊(duì)參賽。根據(jù)比賽規(guī)程，各代表隊(duì)要在90分鐘規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成6道菜（紅案和白案各3道）的操作，參賽選手從每道菜的切配、上灶烹飪到出品等工序都要求獨(dú)立完成，在刀功、調(diào)味、色澤、口感、營養(yǎng)等方面考量選手的廚藝技能水平。比賽中，參賽選手們精神飽滿，胸有成竹、有條不紊、動(dòng)作嫻熟、各顯其能，充分發(fā)揮了自己的精湛廚藝。

　　膳食服務(wù)中心（1）（2），上海中快餐飲管理有限公司，上海秋林閣飲食服務(wù)有限責(zé)任公司，上海象郡餐飲管理有限公司等5家校內(nèi)餐飲服務(wù)單位參加了菜肴品種的展示，參展作品共有15道紅案、15道白案、5個(gè)食品雕刻作品。

　　為加強(qiáng)學(xué)生與廚師之間的交流互動(dòng)，讓學(xué)生體驗(yàn)食堂烹飪工作，增加了學(xué)生廚藝展示區(qū)。在參賽選手們比賽的同時(shí)，學(xué)生在食堂廚師的指導(dǎo)下，成為“小廚神”，一盤盤美味的辣椒炒肉陸續(xù)出鍋。

　　為體現(xiàn)比賽公平、公正，邀請了市教委學(xué)校后勤保衛(wèi)處、上海學(xué)校后勤協(xié)會(huì)、餐飲專業(yè)管理委員會(huì)和學(xué)校部分職能部門領(lǐng)導(dǎo)等8名專家擔(dān)任評(píng)委，評(píng)委們根據(jù)各代表隊(duì)制作的參賽作品的制作工藝、廚藝技能、烹飪方法、口味色彩、造型美觀、整體協(xié)調(diào)等方面進(jìn)行評(píng)判。

　　最后，由上海市教委學(xué)校后勤保衛(wèi)處處長張旭宣布比賽結(jié)果。

　　廚藝比賽旨在建設(shè)學(xué)校餐飲文化，提高餐飲服務(wù)品質(zhì)，增加學(xué)生和食堂工作人員的互動(dòng)交流，進(jìn)一步促進(jìn)校內(nèi)各餐飲服務(wù)單位廚師之間的技能交流和學(xué)習(xí)，提高學(xué)生食堂餐飲管理水平和服務(wù)質(zhì)量，以更真誠的服務(wù)和更美味的菜肴，打造學(xué)校食堂優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。

華東師范大學(xué)舉行食堂廚藝技能比賽

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